Puglia, il panettone “eccellente” è veneto ma contiene gli agrumi del Gargano

Set 30, 2015 Redazione Ambiente 0

Tra gli ingredienti del panettone che guarda alla biodiversità, ci sono i fragranti canditi degli agrumi IGT, raccolti nell’agro di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico.

Il dolce della tradizione natalizia si fa “Eccellente e Solidale”: arriva dal Veneto, infatti, il “Panettone Tre Presìdi-Eccellente e Solidale”, frutto della collaborazione tra un’azienda dolciaria trevigiana attiva dal 1932, Fraccaro Spumadoro, e la Fondazione Slow Food.

Prodotto in edizione limitata, senza conservanti e aromi, il dolce contiene lievito madre di oltre 80 anni dell’azienda veneta, miele e farina italiana. Ad impreziosire l’impasto però ci sono ben tre presìdi slow food di cui uno italiano: i datteri dell’oasi di Siwa (Egitto), la vaniglia di Mananara (Madagascar) e i canditi prodotti con gli agrumi IGT del Gargano, raccolti nell’agro di Vico del Gargano, Rodi garganico e Ischitella.

Anche il packaging guarda alla salvaguardia dell’ambiente: il panettone, infatti, viene venduto in scatole di latta in acciaio riciclato realizzate da Ricrea (Consorzio Nazionale Riciclo e Recupero dell’Acciaio), che dà nuova vita agli imballaggi usati provenienti dalla raccolta differenziata.

Non manca neanche “l’etichetta narrante”, dove si racconta in maniera dettagliata chi produce il dolce e tutta la filiera, indicando così al consumatore il percorso di produzione che, fa notare l’azienda, “avviene nel rispetto dell’ambiente”.

Durante la scorsa edizione del Salone del Gusto, il panettone ha ricevuto la prestigiosa Menzione Speciale del Premio Slow Pack per la Sostenibilità Sociale.

I proventi della vendita andranno a finanziare progetti solidali per la biodiversità.

La Redazione